Premaz za sir

Primjenom zaštitnih premaza u proizvodnji polutvrdih i tvrdih sireva poboljšava se kvaliteta sireva s prirodnim zrenjem jer štite koru sira od mehaničkih oštećenja, zaštićuju sir od insekata, umanjuju dehidrataciju sira a time i gubitke u procesu zrenja te daju sirevima privlačan izgled. Premazivanje površine sira plastičnim premazom s dodatkom natamicina (E 232) osigurava zaštitu od rasta kvasaca i plijesni tijekom procesa zrenja sira.