Mliječni proteini
Dodatkom kvalitetnih koncentriranih mliječnih i sirutkinih proteina ili mješavina u mlijeko za proizvodnju mliječnih proizvoda, posebno fermentiranih, osiguravaju se:
- konzistencija proizvoda
- povećanje udjela suhe tvari u mlijeku pri proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda uz povećanje viskoznosti/čvrstoće
- dobivanje sjajne površine proizvoda
- dobro zadržavanje sirutke
- dobivanje glatke teksture proizvoda.